Facile et délicieux yaourt végétal

Yaourt végétal sans oléagineux et non fermenté

Yaourt végétal à la noix de coco

Pour tous ceux qui sont allergiques aux produits laitiers ou aux oléagineux, voici une recette de yaourt à base de noix de coco fraiche qui ne demande pas de temps de fermentation. Vous pourrez la déguster sitôt la recette terminée. Si vous êtes pressés ou si vous ne trouvez pas facilement des ferments pour réaliser vos préparations j’espère que vous aurez la chance de trouver des coco fraiches. Cette recette va peut être vous faire découvrir les saveurs délicates du safran.

Pourquoi le safran est il si cher?

Savez-vous que le safran est l’épice la plus cher au monde? Le safran c’est le pistil d’un crocus et chaque fleur ne produit que 3 pistils qui sont récoltés à la main! Il faut 83 000 fleurs pour produire 500gr de safran, heureusement il suffit de quelques filaments dans chaque recettes pour profiter de son parfum et de ses bienfaits. Assurez-vous de le stocker dans de bonnes conditions au frais et à l’ombre pour ne pas altérer ses saveurs.

Le safran étant très cher, vous trouverez beaucoup d’imitations. Lorsque vous verserez l’eau chaude dessus ( il faut toujours faire infuser le safran avant de l’utiliser) si les couleurs apparaissent imédiatement, c’est du faux safran avec des colorants! Le safran dévoile ses couleurs et son parfum au bout de 10mn d’infusion.

Le safran possède aussi des vertus santé intéressantes . Il serait bénéfique pour l’asthme, la dépression et posséderait des vertus anti-cancer.

Le gel de psyllium donne une certaine onctuosité à ce yaourt tout en contribuant à un doux nettoyage des parois intestinales. En effet cette fibre douce, dépourvue de calorie, gonfle dans les intestins et entraine avec elle les déchets vers la sortie. Vous n’êtes pas obligé d’en mettre mais cela changera nettement la texture finale.

Vous pouvez faire fermenter cette préparation, à ce moment la, ne mettez pas de citron et rajoutez une pincée de ferments de kéfir Yalacta puis mettez à fermenter 24 à 48 h à température ambiante. Un yaourt fermenté apporte plus de valeur nutritionnelle mais, si vous êtes pressé cette recette vous donnera satisfaction.

La recette en vidéo!

Questions/réponses

Ingrédients

1 chair de coco fraiche
2 càs de jus de citron
2 dattes Medjool
extrait de vanille
1/4  càc de cardamome
1 pincée de safran dans 1/4 de tasse d’eau chaude
1/2 càc de psyllium en poudre dans 1/2 tasse d’eau

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15 Commentaires
  • Alizée
    Articles publiés à 11:30h, 28 mars Répondre

    Bonjour, par quoi est il possible de remplacer la chair de coco fraîche ? Des copeaux de coco déshydratés ? Si oui quelle quantité ? Merci beaucoup.

  • Fanny et Jclaude THEMIA
    Articles publiés à 03:24h, 12 mars Répondre

    Bonjour CILOU,

    Nous sommes Fanny et Jclaude THEMIA, nous suivons vos émissions depuis la Martinique. Félicitations et woulo bravo pour vos recettes et gardez cette pêche car vous nous avez donner l’envie de changer notre alimentation. En Martinique j ai du mal à trouver les graines de KEFIR. Pouvez-vous m’en vendre s il vous plait ?

    Milles merci

    • Cilou
      Articles publiés à 13:32h, 17 mars Répondre

      Bonjour et merci pour ce retour. Je n’ai pas de grains de kefir à vendre. Vous pouvez regarder sur Regenerescence ils en ont des déshydratés…

  • Sylvie Paillet
    Articles publiés à 00:19h, 03 août Répondre

    🌸 Helloé, bonsoir…😊
    Je vous découvre ! Aujourd’hui vendredi 02 août 2019, enfin… samedi 03 août en fait puisqu’il est 00:15
    Je viens de regarder votre vidéo pour la fabrication du yaourt….
    Une première question s’il vous plaît :
    Où trouvez-vous la noix de coco que vous utiliser ? Parce que souvent elles sont vendues marron foncé et dure …!?
    Merci beaucoup
    Sylvie 🌸
    🌸✨💚🙏💚✨🌸

  • Sylvie SUSANNE
    Articles publiés à 21:43h, 08 mai Répondre

    Bonjour Cilou, où achètes tu tes noix de coco?
    Merci pour tes recettes
    Porte toi bien
    Sylvie

  • Sylvie Coiquaud
    Articles publiés à 18:26h, 24 avril Répondre

    Bonjour Cilou, merci pour cette recette qui semble délicieuse.. Toutefois si on ne trouve pas de noix de coco entière peut utiliser de la crème de coco en boite (elle est plus concentrée que le lait) ?
    Concernant le safran, l’utilises tu pour son goût et ses propriétés, ou bien a t’il une autre utilité dans cette recette ?
    Merci d’avance pour tes réponses.
    Sylvie

  • crawford vairea
    Articles publiés à 22:37h, 22 avril Répondre

    Merci pour toutes ces recettes que vous partagez gracieusement. je vous suit depuis Tahiti et ce yaourt au coco sera le bienvenu.

  • Cécile
    Articles publiés à 19:37h, 22 avril Répondre

    bonsoir Cilou,
    Un grand merci pour cette recette, en revanche pouvons nous utiliser des copeaux de noix de coco,? difficulté à trouver des noix de coco fraîches?
    cécile

  • Marie-annick Nardo
    Articles publiés à 19:13h, 22 avril Répondre

    merci Cilou pour l’idée du psyllium en moulu en poudre!!! génial….
    Marie-Annick

  • Lilas THORLET
    Articles publiés à 23:19h, 21 avril Répondre

    Merci Cilou pour ce délicieux yaourt ! Le ferment de kéfir Yalacta est-ce un ferment de kéfir de fruit ou de lait ?
    Bonne continuation!

    • Cilou
      Articles publiés à 00:10h, 22 avril Répondre

      Lorsque j’utilise des ferments de kéfir ce sont ceux de fruits de chez Yalacta.

  • payrenathalie
    Articles publiés à 18:17h, 21 avril Répondre

    SUPER idée du yaourt coco. c’est à mon avis beaucoup plus « santé » que d’utiliser des noix de cajou. on se régale avec l’eau de coco mais on ne sait pas trop quoi faire avec la chair. auriez-vous une recette de yaourt avec du lait de souchet? délicieux goût de noisette, le souchet devrait convenir à une recette de yaourt?

  • nina
    Articles publiés à 15:24h, 21 avril Répondre

    merci beaucoup Cilou vos recettes sont géniales pratiques et faciles à faire pour une débutante comme moi dans la nourriture crue, ça me motive.

  • Maurizio Serani
    Articles publiés à 14:22h, 21 avril Répondre

    Bonjour et merci Cilou.
    0û avez vous trouvé cette coco fraîche , svp .
    Merci d’avance.

  • marie françoise dubois
    Articles publiés à 12:37h, 21 avril Répondre

    bonjour quel genre de noix de coco cela ne doit pas être les marrons » car par 2 fois je n ai pas eu de chance elles étaient infectes….
    merci

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