Les 10 meilleures sauces de salade

Pour avoir du succès, vos salades ont besoin d’être accompagnées de sauces délicates et parfumées. Force est de constater que je ne rencontre pas souvent des sauces qui ravissent mon palais des saveurs, elles manquent souvent de caractère, d’assurance ou d’originalité alors voici de quoi éveiller votre imagination afin de transformer vos assiettes de crudités en festin gustatif. Avec ces préparations simples et faciles, au revoir les sauces du commerce et bonjour la diversité et la fraicheur maison. En plus ces sauces se conservent quelques jours au frais, voir plusieurs semaines grâce au vinaigre qu’elles contiennent. J’ai toujours au frais 2 ou 3 sauces différentes pour avoir le plaisir de choisir. Je vous laisse découvrir mes sauces préférées.

LA PLUS SIMPLE

SAUCE n° 1

Pour réaliser la vinaigrette la plus simple il vous suffit de mélanger un bon vinaigre de cidre AB, une bonne huile d’olive AB de première pression dans des proportions 1 pour 3, rajoutez un peu de sel et de poivre ou une cuillère à soupe de moutarde et le tour est joué. N’hésitez pas à la rallonger un peu avec de l’eau pour l’alléger et à la personnaliser avec des herbes ou des épices.

La formule magique

INGRÉDIENTS

  • 1 mesure de vinaigre pour 3 parts d’ huile
  • Sel et poivre selon votre goût

CRÉMEUSE AUX HERBES

SAUCE n° 2

INGRÉDIENTS

  • 1/3 de tasse de tahini (ou de beurre de noix de cajou)
  • 1 càs de persil haché
  • 1/2 tasse d’oignon vert haché
  • 2 càs de sauce tamari (ou aminos de noix de coco)
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 1/2 citron pressé
  • 1/4  càc sel de mer et poivre noir chacun (selon goût)
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1/3 tasse de lait de coco ou de lait d’amande
  • 1/4 tasse d’huile d’olive ou d’avocat

– Pour faire une sauce plus fine ajouter 2 cuillères à soupe d’eau

– Pour  une sauce plus épaisse ajouter 1/3 d’avocat mûr.

Assurez-vous de couper tous vos légumes en premier. 

Placer tout sauf l’huile dans un robot culinaire. Pulser. Ensuite, laisser tourner le robot et ajouter lentement votre huile. Ajouter plus d’oignon ou de sel à la fin selon votre goût.

Notez qu’il est préférable d’utiliser un lait de coco ou d’amande afin qu’il ne s’épaississe pas trop dans le réfrigérateur. Si vous utilisez du lait de coco d’une boite, la sauce se figera. Cette sauce se conserve 3 jours au frais, le dessus peu légèrement noircir du à l’oxydation de l’avocat, remuez-la avant de servir.

AU MIEL

SAUCE n° 3

Avec des notes asiatiques, cette sauce se mariera trés bien avec du choux émincé trés finement, des carottes effilochées, quelques lamelles de coco et des graines de sésame. Mais également pour tremper des wraps ou des rouleaux de printemps.

INGRÉDIENTS

  • 2 càs de purée d’umébosi
  • 1/3 de tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 de tasse de tamari
  • 3 càs de  miel liquide ( acacia par exemple) ou de sirop d’érable
  • ¼ cuillère à café de sel
LA CITRONNÉE

SAUCE n° 4

INGRÉDIENTS

  • 4 gousses d’ail nouveau fermentées en saumure
  • 3 càs d’ huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs d’ eau
  • ½ càc de sel
  • ¼ càc de poivre ou 4 gouttes d’huile essentielle de poivre noir mélangées à l’huile

L’ail en saumure décuple ses vertus en laissant de côté son piquant pour exhaler son parfum. La lactofermentation a multiplié ses bienfaits, alors au printemps, n’hésitez pas à mettre en bocal de l’ail frais pour en avoir toute l’année. Il vous suffit d’éplucher votre ail nouveau et de le mettre dans un bocal avec caoutchouc, de verser dessus du Quinton ou de la saumure ( 30gr de sel/Litre d’eau) de laisser à température ambiante une semaine, puis trois semaines minimum en dessous de 20°. Ne vous inquiétez pas si l’eau devient bleue c’est normal !

Concernant l’huile essentielle, toujours la verser dans la cuillère d’huile pour qu’elle puisse se disperser ensuite dans votre sauce.

Votre sauce se conserve 8 jours au frais.

L'ITALIENNE

SAUCEn° 5

INGRÉDIENTS

  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1/4 tasse de cidre
  • 1 càs  de mélange d’assaisonnement italien
  • 1/2 càs de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût

Suppléments en option:

  • 1-2 càc de persil frais ou de basilic en saison
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • une pincée de flocons de piment d’Espelette

Un délice sur vos tomates de jardin accompagné de mozzarella végétale.

GOÛT FRAMBOISE

SAUCE n° 6

INGRÉDIENTS

  • 1 càs de vinaigre de framboise
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive ou d’huile de pépins de raisin
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/3 tasse de yogourt nature  végétal fermenté
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • ¼ cuillère à café de sel

Cette recette est à réaliser avec ou sans yaourt, c’est un délice et c’est l’une de celle que je fais régulièrement lorsque j’ai des invités ( sans le yaourt). Sans le yaourt se conserve facilement 10 jours au frais. Je l’adore avec un avocat sans yaourt.

À LA MANGUE

SAUCE n° 7

INGRÉDIENTS

  • 1 mangue moyenne très mûre, pelée et dénoyautée
  • ½ tasse (120 ml) d’eau
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 3 à 4 càs de miel
  • 2 à 4 càs de vinaigre de cidre
  • 1/2 càc de piment d’Espelette ou plus
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 4 gouttes d’huile essentielle de poivre noir à mélanger dans l’huile d’olive

Cette sauce est un délice sur une salade verte accompagnée de fruits variés coupés en cubes. Vous pouvez rajouter a votre salade des pousses de tournesol. Se conserve 2 à 3 jours au frais. En rajoutant des épices elle peut servir de sauce à vos légumes au curry.

À L'AVOCAT

SAUCE n° 8

INGRÉDIENTS

  • 1 avocat mûr
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • Jus d’un citron
  • 3/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Mon petit primeur de légumes me fait régulièrement cadeau d’avocats trop mûres pour la vente… ils sont mous mais toujours impeccables et j’en profite pour faire cette sauce qui peut servir de trempette.

L'ASIATIQUE

SAUCE n° 9

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de miel
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 càc de gingembre écrasé
  • 1 càs de carottes râpées
  • Graines de sésame

Mélanger le vinaigre de riz avec le miel ou le sucre de coco, ajouter le tamari et l’eau et pour finir l’ail, le gingembre,les graines de sésame et quelques carottes râpées.

Servir pour accompagner des nems ou des rouleaux de printemps ou dans une salade de chou émincées.

Une petite astuce, lorsque vous utilisez de l’ail et du gingembre dans une préparation, le fait de les mettre à part égale créé un équilibre entre ces deux costauds . Ni l’un , ni l’autre ne l’emporteront , et leur alliance plaira à tout le monde.Se conserve la semaine au frais.

LA CHIMICHURI

SAUCE n° 10

INGRÉDIENTS

  • ½ bouquet de persil pour obtenir environ ½ tasse de persil une fois ciselé
  • 2 cuillères à soupe d’origan fraîchement ciselé
  • 4 gousses d’ail pressées
  • ½ tasse de ciboule émincée
  • 1 petit piment rouge d’Espelette, retirer les graines et la membrane intérieure blanche puis le tailler finement (peut être remplacé par des flocons de piment)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 120 mL d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Hacher tout finement   et bien mélanger. J’adore cette sauce avec une assiette de légumes variés légèrement passés à la vapeur.

Le dernier conseil pour réussir vos recettes crues

Je propose divers formations en ligne avec pour objectif de vous aider sur le chemin de la transition alimentaire. Vous pourrez découvrir comment débuter en cru, mais aussi vous perfectionner dans cette voie. Il n’y a pas mieux pour intégrer de nouvelles résolutions qu’une bonne méthode. Les cours en ligne sont un moyen pratique pour vous d’acquérir des enseignements de qualité sans vous déplacer.

Souhaiteriez vous nous rejoindre? je vous attends avec impatience, je réponds tous les jours à vos questions en directe sous chaque vidéos  ce qui est un réel avantage pour vous. Pour consulter le contenu des formations cliquez ci-dessous.

Et si cet article sur les sauces t’a plu, n’hésites pas à mettre en commentaire J’ADORE!

62 Commentaires
  • Louise
    Articles publiés à 08:56h, 19 janvier Répondre

    Bonjour Cilou,

    Je vous découvre et viens de voir votre vidéo sur la terrine de foie gras crue.
    Je suis emballée!
    J’ai pourtant bien remplie mes coordonnées mais je n’ai pas reçue les détails de vos recettes. Y a t’il un problème?…
    Au plaisir de vous retrouver pour découvrir d’autres recettes!

  • Loli.
    Articles publiés à 08:55h, 19 janvier Répondre

    Bonjour chère Cilou,
    Je te remercie beaucoup pour la recette que je viens de recevoir. Je la partagerai avec ma famille.

    Je t’embrasse bien fort.
    Bisous.

  • Ayla
    Articles publiés à 08:54h, 19 janvier Répondre

    Merci.
    Meilleurs voeux pour cette nouvelle année dans tous les domaines.

  • Je t’embrasse. MJ
    Articles publiés à 08:53h, 19 janvier Répondre

    Chère Cilou,
    Bravo!!!

  • Francoise
    Articles publiés à 08:52h, 19 janvier Répondre

    Bonjour cilou,
    Je me suis désinscrite car le côté business me gêne.
    Le tarif de 107€ pour les frawmages a été le déclic. Je n’ai pas les moyens de m’inscrire dans cette dynamique, alors je prends ce que je trouve dans les partages gratuits, surtout que généralement je dois ensuite réadapter les recettes à mes tolérances alimentaires. Merci

  • Bernadette
    Articles publiés à 08:50h, 19 janvier Répondre

    Bien reçu merci pour tout

  • Altundag
    Articles publiés à 07:46h, 19 janvier Répondre

    Merci pour les partages qui sont très intéressants !

  • Nicole
    Articles publiés à 21:50h, 15 janvier Répondre

    Bonjour Cilou,
    J’adore tes recettes. Je me suis mise aux crupotes en tout genre et soupes chaudes crues. C’est un début.
    Merci beaucoup 🙏🙏🙏😋🌞

  • Myriam
    Articles publiés à 21:56h, 04 janvier Répondre

    J’ADORE. Merci 🙏

  • Evelyne
    Articles publiés à 12:23h, 31 décembre Répondre

    Merci pour tous ces conseilles.

    J’adore.

    Bien amicalement.

    • cilou
      Articles publiés à 08:28h, 16 janvier Répondre

      J’adore quand vous adorez

  • Bibi
    Articles publiés à 10:54h, 30 décembre Répondre

    Cou ou Cilou boujour !
    Merci pour toutes tes recettes.
    Top !!! J’apprécie énormément !!!

    • cilou
      Articles publiés à 08:28h, 16 janvier Répondre

      Génial c’est le but et c’est pas fini!

  • Joëlle
    Articles publiés à 21:09h, 25 décembre Répondre

    Bonsoir Cilou,

    Un grand merci pour les recettes.
    Bonne soirée.

  • Pascale
    Articles publiés à 12:50h, 25 décembre Répondre

    Bonjour Cilou

    Merci beaucoup pour tes mails que j’accueille toujours avec bonheur !

    J’ai commencé à introduire de plus en plus de crû dans mon alimentation depuis le 1er confinement où là j’ai découvert et « dévoré » les vidéos de Thierry Casasnovas.
    J’ai tous les numéros de ces magazines REGENERE qui sont tous précieux pour moi car je suis depuis 2009 dans une démarche plus consciente vers la santé ( date à laquelle j’ai consommé à manger sans gluten pour mettre fin à ces horribles migraines qui m’ont pourri la vie pendant 10 ans et ça a bien fonctionné !)
    Je suis abonnée aussi au CHOU et j’adore leur approche

    Je me suis reconvertie comme coach sportif, après une carrière de 25 ans dans l’aérien mais je me définie plutôt comme coach dans l’art de bien vieillir car je tiens à ce que mes élèves repartent de mes cours avec quelque chose qu’elles peuvent mettre en place pour leur bien-être ; ce peut être telle ou telle technique de respiration , tel auto-massage , tel exercice plus sportif mais aussi telle manière de voir la vie et positiver , s’alimenter en conscience et introduire une alimentation variée végétale et vivante font partie de mes messages majeurs

    Alors bien sûr que non , tu ne m’importune pas du tout par tes mails ; j’admire au contraire ta façon de mettre en musique toutes tes connaissances et de les partager via différents outils dont celui de la formation .

    Pour l’heure en ce qui me concerne pour les préparatifs de Noël :
    – j’ai été hyper occupée pour cuire tous mes Bredele de Noël ( sablés alsaciens qu’on offre à ses proches ou voisins et amis)
    – j’ai terminé les cours de cette fin d’année en offrant vin chaud et Bredele à mes élèves
    – j’ai préparé ta recette de forêt noire qui est dans le congélateur et que je servirai le 26 déc
    – j’ai préparé aussi ton foie gras végétal que nous dégusterons ce soir ( j’ai hâte de le goûter)
    – en ce moment cuit au four le pain sans gluten et pas de doute qu’il sera bon ! Une alternative sans doute au pain sans gluten cuit à la vapeur au vitaliseur de Marion que je fais aussi et qui est très bon pour mes intestins !

    Je suis très contente aussi d’avoir acheté la formation pâtisser crû ; je m’y mets après les fêtes
    Par ailleurs, j’ai l’intention d’essayer prochainement la bûche le YULOG et je vais y inclure des mandarines enrobées de chocolat pour la déco et peut être des morceaux de mandarine dans la ganache et du zeste de mandarine pour expérimenter un peu plus de fraîcheur .
    Je te dirai ce qu’il en est …

    Merci encore pour tout ton travail
    Je te souhaite de jolies et chaleureuses fêtes de Noël

    A bientôt

    • cilou
      Articles publiés à 08:27h, 16 janvier Répondre

      Merci pour ce long message

  • Patricia-Crudelice
    Articles publiés à 12:48h, 25 décembre Répondre

    J’adore 🌞
    Merci Cilou pour ton énergie et tes merveilleuses recettes 🙏
    Joie de Vivre, Créativité, Passion et Amour pour cette nouvelle année 🌈

    • cilou
      Articles publiés à 08:26h, 16 janvier Répondre

      Plein de super projets pour 2023, cette année sera mémorable!

  • Ana
    Articles publiés à 16:25h, 23 décembre Répondre

    Merci pour vos Emails. Le contenu est très utile. Bonne continuation.

    • cilou
      Articles publiés à 08:26h, 16 janvier Répondre

      Bon alors je continu à vous en envoyer!

  • Yveline
    Articles publiés à 17:41h, 22 décembre Répondre

    J’ADORE
    Merci pour tes vidéos tes conseils et tes mail tu nous donnes des tas d’idées et ça me permet d’avancer dans le cru
    Je teste actuellement ta formation en paticerie un vrai régale pour les yeux et le goût.
    Bonne fête de fin d’année.

    • cilou
      Articles publiés à 08:25h, 16 janvier Répondre

      Merci aussi à Violaine qui nous a partagé ses trésors

  • KOKO
    Articles publiés à 11:04h, 22 décembre Répondre

    J’adoooorrrrreeeee ……..
    Merci Cilou

    • cilou
      Articles publiés à 08:25h, 16 janvier Répondre

      Moi ausssssiiiiiiiii

  • Christiane
    Articles publiés à 14:13h, 21 décembre Répondre

    J’ai bien reçu la recette tout est O.K. Merci beaucoup.

  • Marie-Ange
    Articles publiés à 14:12h, 21 décembre Répondre

    Bonjour,
    J’ai bien reçu vos recettes et vous en remercie.
    J’apprécie ce que vous partagez et je vais la tester.
    Cordialement

    • cilou
      Articles publiés à 08:24h, 16 janvier Répondre

      Merci Marie Ange

  • Marie
    Articles publiés à 14:11h, 21 décembre Répondre

    bonjour,

    Merci.

    Bonne fin de journée.

    Jeannine

  • Patricia
    Articles publiés à 14:10h, 21 décembre Répondre

    Merci beaucoup.

  • Flo
    Articles publiés à 14:10h, 21 décembre Répondre

    tout est ok merci 😉

    il me manque des ingrédients mais je ne manquerai pas de te faire un retour

    belle fin de journée

  • Martine
    Articles publiés à 14:09h, 21 décembre Répondre

    Bonjour cilou,
    J’ai bien reçu la recette, je pensais t’avoir remerciée, j’ai dû faire une mauvaise manipulation !
    Encore merci.

    • cilou
      Articles publiés à 08:24h, 16 janvier Répondre

      C’est fait tout est ok

  • Danielle
    Articles publiés à 14:08h, 21 décembre Répondre

    Je vais les faire pour Noël et je vous tiens au courant !
    Passez de belles fêtes !

    • cilou
      Articles publiés à 08:23h, 16 janvier Répondre

      J’espère que vous avez été conquise

  • Angelita
    Articles publiés à 14:08h, 21 décembre Répondre

    Bonjour Cilou,

    Oui, j’ai bien reçu la recette.

    Merci infiniment.

    Belle journée EmojiEmojiEmoji

  • Pascal
    Articles publiés à 14:07h, 21 décembre Répondre

    bonjour Cilou merci merci merci pour toutes vos recettes

    • cilou
      Articles publiés à 08:23h, 16 janvier Répondre

      Avec un grand plaisir

  • Emilie
    Articles publiés à 14:07h, 21 décembre Répondre

    Tout est OK
    Je vais faire la recette et je te donnerai mon avis

  • Marie Claude
    Articles publiés à 14:06h, 21 décembre Répondre

    J’adore

  • Marie Ange
    Articles publiés à 19:49h, 20 décembre Répondre

    Merci Cilou pour toutes tes recettes gratuites pour noël je vais essayer la fondouce je te dirai !
    Joyeux noël
    Bisous 🤩

    • cilou
      Articles publiés à 08:22h, 16 janvier Répondre

      Merci pour votre soutien à toutes et tous

  • Francine
    Articles publiés à 08:04h, 14 décembre Répondre

    J’Adore 🥳🥰🎉
    Merci
    Tu tombe du ciel, un vrai cadeau
    Merci beaucoup

    • cilou
      Articles publiés à 08:22h, 16 janvier Répondre

      Bonne régalade en perspective…

  • Annabelle
    Articles publiés à 23:07h, 13 décembre Répondre

    J’ADORE😍

    • cilou
      Articles publiés à 08:21h, 16 janvier Répondre

      Moi aussi HAHAHA!!!

  • Claire Genin
    Articles publiés à 21:47h, 13 décembre Répondre

    Un grand merci pour ce beau voyage autour de toutes ces sauces !

    • cilou
      Articles publiés à 08:20h, 16 janvier Répondre

      Y’a plus qu’a les tester

  • Francoise
    Articles publiés à 22:41h, 12 décembre Répondre

    Merci pour cette délicieuse recette !

    • cilou
      Articles publiés à 08:20h, 16 janvier Répondre

      A vous de jouer

  • Marie Christine
    Articles publiés à 22:39h, 12 décembre Répondre

    Bonsoir Cilou merci pour ce festin de sauces

    • cilou
      Articles publiés à 08:20h, 16 janvier Répondre

      Qu’il vous aide à mettre plus de cru au quotidien

  • Thérèse
    Articles publiés à 22:38h, 12 décembre Répondre

    Exactement ce que je cherchais et je suis sure qu’elles sont toutes délicieuses comme toutes vos recettes. Cilou vous êtes vraiment formidable et vos formations sont extra. merci 🙌🙌

    • Cilou
      Articles publiés à 21:57h, 13 décembre Répondre

      Merci beaucoup

  • Laetitia
    Articles publiés à 22:22h, 12 décembre Répondre

    Ton site est une vraie mine d’or. Et tout ce que j’ai testé est très bon.
    Merci beaucoup ❤️❤️❤️

    • cilou
      Articles publiés à 08:19h, 16 janvier Répondre

      Moi aussi j’adore ce genre de retour de votre part.

  • Gisèle
    Articles publiés à 22:20h, 12 décembre Répondre

    Elles ont toutes l air bonnes, j essaierai la cremeuse aux herbes entre autre, sûrement délicieuse comme toutes tes recettes cilou! MERCI beaucoup !🙋‍♀️

    • cilou
      Articles publiés à 08:18h, 16 janvier Répondre

      Merci Gisèle, vous avez le choix!

  • pommegivree
    Articles publiés à 00:55h, 10 octobre Répondre

    Bonjour Cilou !

    Pour la Sauce 4 Citronnée, ne serait-ce pas plutôt « 4 gousses d’ail fermentées » plutôt que « 4 têtes d’ail » ? Cela me parait énorme !
    Merci pour votre partage
    Catherine

    • Cilou
      Articles publiés à 09:17h, 10 octobre Répondre

      Bonjour et merci, j’ai rectifié ce sont effectivement des gousses d’ail…

    • cilou
      Articles publiés à 22:19h, 12 décembre Répondre

      Oui 4 gousses d’ail😉

  • Agnès
    Articles publiés à 21:21h, 07 octobre Répondre

    Je viens de tester la recette numéro 2 de sauce et c’est un pur bonheur. Merci infiniment, je me régale. Alors, je n’avais pas tous les ingrédients j’ai donc fait comme je pensais. J’ai remplacé le persil par des feuilles de céleri branche, le beurre de cajou par des noix de cajou et je n’ai pas remplacé le tamari et j’ai suivi les instructions. Un délice véritablement, là j’ai saucé du céleri rave et de la patate douce. Cette explosion de saveurs! Merci Cilou, tu viens de me régaler. avec joie et remerciement
    Xx Agnès

    • Cilou
      Articles publiés à 10:42h, 08 octobre Répondre

      Vous régaler c’est mon plaisir, merci pour ce retour sur cette sauce, elle incitera d’autres lecteurs à tester. Belle journée

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