Qui a dit que l’alimentation végétale et crue était monotone?

Même si certaines personnes ne comprennent pas que l’on cherche à imiter le cuit avec des recettes crues, il n’en demeure pas moins que pour attirer le client comme on dit, mieux vaut avoir des recettes évocatrices.

Lorsque l’on nomme une recette comme celle de la version cuite, c’est tout simplement pour que les non initiés s’y retrouvent. Il y aura donc aujourd’hui des lasagnes version crue et croyez moi elles n’ont rien a envier à la version cuite.

Honnêtement, je vais me répéter à ce sujet mais ,je ne suis pas une ayatollah du cru et d’ailleurs dans cette recette je vais vous faire découvrir une astuce vraiment géniale pour réaliser votre béchamel végétale.

Cette béchamel, je l’ai découverte lors de mon dernier voyage en Inde. Lorsque je les voyais verser, au dernier moment dans leurs préparations, un lait de cajou qui épaississait la sauce, j’ai compris ce que j’allais pouvoir en faire.

Oui, la CRUsine c’est aussi trouver des inspirations diverses auprès d’autres cultures.

Pourquoi j’ai décidé de cuire la béchamel

En CRUsine, la béchamel s’obtient en mixant une certaine quantité de cajous trempées avec un peu d’eau. Mais pour qu’elle ait une consistance épaisse, il faut beaucoup de cajous et peu d’eau. En faisant cuire la préparation, les proportions s’inversent, il faut plus d’eau que de cajous. C’est donc dans un souci calorique, puis financier que je trouve cette alternative intéressante. De toute façon, rare sont les fois ou vous disposerez de cajous en qualité crue!

Conservation des lasagnes aux épinards

Cette recette basée sur la tombée d’épinard s’obtient par éclatement des molécules d’eau au contact du sel.Cela va permettre une conservation de quelques jours au frais. En effet, le sel à un rôle de conservateur en inhibant le développement des bactéries pathogènes.

Cet article vous a plu ?
Allez encore plus loin rejoignez-moi sur mes formations  qui détaillent :

– Comment créer des menus à base de végétaux crus
– Les méthodes de déshydratation, de lactofermentation ou comment maitriser les produits laitiers végétaux
– Savoir quoi répondre aux questionnements de votre entourage
– Tout en  ayant la satisfaction de réussir de délicieuses recettes pour vous et votre famille