Faisselle végétale

Descriptif

Une recette inédite de faisselle végétale

COMMENT ÇA MARCHE ?

Les produits laitiers végétaux ont de plus en plus la côte et c’est très bien. Seulement le goût ou la texture n’est pas toujours au rendez-vous. C’est une réelle technique et savoir faire que la maitrise d’une texture issue de la fermentation naturelle.

On choisit un oléagineux, un ferment naturel, une algue et la magie opère pour vous offrir cette recette inédite de faisselle végétale.

Les principes de base

Nous pouvons réaliser des laits végétaux avec divers graines, amande, cajou, souchet, macadamia, noisette. Ils auront des saveurs et un cout d’exploitation différents.

Il est conseillé de faire tremper ces graines 8 heures, pour libérer les inhibiteurs d’enzymes, facteurs d’antinutriments (qui interfèrent avec l’absorption des minéraux).

Les noix de cajou n’ont pas nécessairement besoin de trempage puisqu’elles ont été chauffé pour les décortiquer . Crue, la noix est toxique à cause de l’urushiol qu’elle contient.

Dans cette recette j’ai donc choisi la cajou qui n’aura pas besoin d’être filtrée et qui a un goût neutre pour notre faisselle.

Pour donner de la consistance, j’utilise de l’agar agar que j’aurais pris soin de ne pas laisser totalement se raffermir.

Puisque nous allons créer cette faisselle à base de ferment naturel, j’ai choisi le gingerbug. L’activité bactérienne va donner la texture recherchée et l’apport de probiotiques nécessaire au renfort de notre système immunitaire.

Le gingerbug, à base de gingembre, de sucre et d’eau sera indétectable au niveau du goût. Vous pourrez conserver ce ferment des mois au frais et l’utiliser pour fermenter vos jus de légumes par exemple.

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Allez encore plus loin rejoignez-moi sur mes formations  qui détaillent :

– Comment créer des menus à base de végétaux crus
– Les méthodes de déshydratation, de lactofermentation ou comment maitriser les produits laitiers végétaux
– Savoir quoi répondre aux questionnements de votre entourage
– Tout en  ayant la satisfaction de réussir de délicieuses recettes pour vous et votre famille

57 Commentaires
  • Alix de Sonis
    Articles publiés à 13:13h, 17 février Répondre

    Bonjour,
    J’ai fait la recette de la faisselle, finalement très simple. Je l’ai gardée 3 jours au frigo et elle a pris un petit goût acidulé très « faisselle » à partir du 2ème jour. C’était très bon du 1er au dernier jour.
    Bravo !

  • Joëlle
    Articles publiés à 12:46h, 14 février Répondre

    Bonsoir Cilou
    J ai fait ta recette très facile et très goûteuse en salé et sucré.
    Au sortir du blender elle était simplement plus épaisse que sur la vidéo mais après fermentation au dessus du poêle..je n ai pas ton équipement..elle avait le même aspect .
    Merci pour tes partages
    A bientôt
    🙋👍

  • Simone
    Articles publiés à 09:30h, 26 janvier Répondre

    Bonsoir Cilou,
    Oui, j’ai bien reçu ta recette et je t’en remercie.
    J’ai deux petites questions :
    – à quelle température fermente le gingerbug ? 23-25-27° ?
    – je présume que cette faisselle se fait également très bien dans un Vitamix simple (sans la fonction sous-vide) ?
    D’autre part, j’ai fait ta sauce béchamel aux noix de cajou, qui est SUPER BONNE !
    Encore un grand MERCI pour toutes tes recettes en vidéo, faciles et fort appétissantes…
    A bientôt !
    Tofu

    • Cilou
      Articles publiés à 09:32h, 26 janvier Répondre

      Le ginger se fera à tous les températures au dessus de 20° plus ou moins vite ( + il fait chaud plus c’est rapide) La fonction sous vide n’est pas indispensable mais peut avoir un impact sur la texture.

  • Annick
    Articles publiés à 09:27h, 26 janvier Répondre

    Bonjour,
    Merci pour cette recette.
    Je vais l essayer mais j ai 1 question
    Au deshydrateur, on l etale sur une feuille ou on met le bocal ?!
    Merci pour la réponse.
    Cdt.

    • Cilou
      Articles publiés à 09:27h, 26 janvier Répondre

      Bonjour on le laisse dans le bocal.

  • Manuela
    Articles publiés à 09:26h, 26 janvier Répondre

    Bonjour Cilou,
    Je la teste ce week-end.
    Belle journée

  • Sylvanie
    Articles publiés à 18:23h, 25 janvier Répondre

    17:30

    merci beaucoup je vais pas tarder à la tester. Cordialement

    • Cilou
      Articles publiés à 18:41h, 25 janvier Répondre

      J’attends votre retour

  • Pascale
    Articles publiés à 18:22h, 25 janvier Répondre

    SUPER MERCI CILOU

    Par contre je ne l’ai pas encore réalisé donc pas goûté….

    ca va venir

    merci encore a toi , je prends tout BIZ😘

    • Cilou
      Articles publiés à 18:42h, 25 janvier Répondre

      Super à bientôt alors

  • Evelyne
    Articles publiés à 18:17h, 25 janvier Répondre

    13:49

    Bonjour Cilou, bien reçu ta recette, je vais l’expérimenter et je te dirai ce que ça donne.
    Merci et bonne journée .
    Evelyne

  • Anne
    Articles publiés à 12:10h, 25 janvier Répondre

    Bonjour Cilou,
    J’ai bien reçue la recette et la voilà imprimée….Merci beaucoup, je vais m’empresser de la faire….
    Passe une belle journée.
    Amicalement
    Hier, j’ai fait les endives béchamel…un pur bonheur …mon mari a aimé….lol c’est pas toujours gagné….mais j’avance…Epoustouflée par la béchamel…merci merci

    • Cilou
      Articles publiés à 18:43h, 25 janvier Répondre

      J’adore lorsque vous me dites vous régaler, bravo!

  • Stéphanie
    Articles publiés à 12:09h, 25 janvier Répondre

    10:24

    Bonjour Cilou,

    J’ai tenté la faisselle végétale avec le réjuvelac car j’en avais sous la main contrairement au levain de gingembre.
    Et j’ai été bluffé par la douceur de la faisselle. Je l’ai dégustée en partie, ce matin, dans ma purée de pruneaux, car j’étais impatiente de la découvrir.
    Une recette qui me fait aimer la faisselle et que je vais probablement refaire souvent.
    Merci Cilou, c’est une belle réussite.

    • Cilou
      Articles publiés à 12:09h, 25 janvier Répondre

      Bravo Stéphanie d’avoir expérimenté avec le réjuvélac.

  • Maryline
    Articles publiés à 12:08h, 25 janvier Répondre

    09:50

    Bonjour Cilou,
    Merci et bien reçu cette belle recette mais hélas je n’ai pas encore eu le temps de la tester et ne manquerai pas de la réaliser très bientôt et te dirai sans doute tout le bien que j’en ai pensé 😉
    Bonne journée et à bientôt.

  • Sofie
    Articles publiés à 12:07h, 25 janvier Répondre

    dim. 24 janv. 17:05

    Coucou Cilou

    Avec gratitude et mille merci pour la recette de la faisselle végétale, j’ai commencé à faire mon ginger bug et hoppp dans la semaine la faisselle sera faite.
    Encore merci de nous faire partager tes recettes car j’adore crusiner.
    Bises

    • Cilou
      Articles publiés à 18:43h, 25 janvier Répondre

      Merci pour ce retour

  • Nancy
    Articles publiés à 12:06h, 25 janvier Répondre

    dim. 24 janv. 13:57

    Merci j’ai bien reçu la recette mais je n’ai pas eu le temps de kA fabriquer mais j’ai fait les chips de kale , j’ai pas trop raffolé mais je le ai rajouter a un saute de légumes et serait bien

    • Cilou
      Articles publiés à 18:44h, 25 janvier Répondre

      Je suis étonnée que les chips ne vous aient pas plu…

  • Dominique
    Articles publiés à 12:05h, 25 janvier Répondre

    dim. 24 janv. 13:18

    Recette bien reçue. La mise en oeuvre est en cours.
    Merci et bon we.

  • Claire
    Articles publiés à 12:04h, 25 janvier Répondre

    Bonjour Cilou,

    J’ai bien reçu la recette et je t’en remercie

    J’ai déjà mis en application et je suis très contente

    Bien à vous

    • Cilou
      Articles publiés à 18:44h, 25 janvier Répondre

      Alors tout est parfait!

  • Elisa
    Articles publiés à 12:04h, 25 janvier Répondre

    dim. 24 janv. 02:07

    Traduire le message
    Désactiver pour : anglais
    Bonsoir Cilou,
    merci pour ta recette, je la ferai la semaine prochaine.
    Belle soirée.

  • Yolenn
    Articles publiés à 12:03h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 21:31

    oui merci j’ai bien reçu vos recettes. Mais je n’a pas compris l’utilité de ferment et combien de temps on pouvait le garder ?

  • Domy
    Articles publiés à 12:02h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 19:33

    Merci cilou
    Bien reçu mais pas encore fait
    Mais cela ne saurait tarder
    Bien amicalement

  • Élisabeth
    Articles publiés à 12:01h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 20:24

    Bonsoir Cilou,

    Merci beaucoup pour votre recette que j’ai bien reçue et pour la vidéo qui m’inspire beaucoup. Je vais très certainement tester cette recette dans un avenir proche, dès que j’aurai acheté des noix de cajoux ! En tout cas, je voulais vous remercier pour le travail magnifique que vous faites. Merci aussi pour votre joie communicative !

    Je vous souhaite une très belle semaine et pleins de bonnes choses.

    Bien cordialement,

    • Cilou
      Articles publiés à 18:45h, 25 janvier Répondre

      Merci beaucoup Elisabeth.

  • Maria
    Articles publiés à 12:00h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 17:30

    Merci 🙏pour la recette
    C’est au programme
    Namasté

  • Fabienne.
    Articles publiés à 11:59h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 16:53

    Merci Cilou pour me l’avoir réexpédiée car effectivement les lutins du
    web on été farceurs.
    A bientôt…

  • Karine
    Articles publiés à 11:58h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 14:58

    BONJOUR Cilou ,

    c’est en cours ,le ginger bug fermente !patience !

    Merci pour la recette ,

    Je voulais savoir je n’ai pas l’appareil de fermentation ,mais j’ai une yaourtiére d’1 litre ,c’est pareil ,je pense ,les yaourts fermentent aussi !

    Au plaisir ,bon week-end ,Karine

    • Cilou
      Articles publiés à 18:45h, 25 janvier Répondre

      Oui c’est impec avec la yaourtière

  • Annick
    Articles publiés à 11:57h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 14:10

    Oui Cilou, bien reçu ta merveilleuse recette.
    Je n’ai pas d’appareil pour la fermentation. Je garde tes conseils en mémoire lorsque le moment sera venu.
    Encore merci

    • Cilou
      Articles publiés à 18:46h, 25 janvier Répondre

      Le fermenteur n’est pas obligatoire, on peut le faire en préchauffant le four à 100° et l’éteindre avec la faisselle dedans jusqu’au lendemain.

  • Gisele
    Articles publiés à 11:56h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 13:55

    J’ai bien reçu merci,
    Je la ferai..c’est certain
    Bon week end

  • Dominique
    Articles publiés à 11:56h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 13:13

    Bonjour,
    J’ai bien reçu la recette. J’ai regardé ta vidéo. Le résultat me donne vraiment envie. Mais je n’ai pas de blender sous vide. J’ai juste un bon blender
    Je n’ai pas de fermenteur et je n’ai pas de deshydrateur. En plus, chez moi il ne fait pas chaud entre 15 et 18°.
    J’essaie de faire des recettes crues mais sans tous ces artifices de matériel. Je n’en ai pas envie ni l’argent pour mes les acheter.
    Les recettes me tentent toujours mais je ne peux pas toutes les réaliser. Dommage
    Ce que tu fais est par ailleurs très bien
    Bien cordialement

    • Cilou
      Articles publiés à 18:47h, 25 janvier Répondre

      Faites la faisselle au four comme expliqué plus haut

  • Sandrine
    Articles publiés à 11:55h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 11:36

    Bonjour Cilou
    J’ai testé avec une yaourtière, pas sûr qu’elle chauffe à 30°. J’ai fait sonner mon réveil à 2h du matin pour l’arrêter au bout de 8h.
    Il y a des bulles mais l’ensemble me semble très compact (température trop chaude ?)
    J’ai goûté avec du miel. Le goût du gingerbug était trop présent pour moi !

    Si température à 38°… ne laisser fermenter que 6h30 ?

    Belle journée

  • Bird
    Articles publiés à 11:53h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 11:33

    Bonjour, j’ai bien reçu la recette, merci et je suis entrain de la réaliser, ça a l’air délicieux et incroyable de pouvoir faire un levain comme cela ainsi que la faisselle, bravo et merci. À bientôt.

  • Eric
    Articles publiés à 11:53h, 25 janvier Répondre

    Bonjour,

    J’ai bien reçu votre recette de faisselle. J’ai hâte de l’essayer.

  • Mariette
    Articles publiés à 11:52h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 10:44

    bon-jour

    oui bien reçu et je la trouve géniale

    merci

    belle journée

  • Marie
    Articles publiés à 11:51h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 10:33
    Bonjour Cilou

    Oui je l’ai bien reçu , merci , pas encore essayé mais je compte le faire bientot.

  • Marylène
    Articles publiés à 11:50h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 10:25

    Merci Cilou pour ce nouvel envoi de la recette faisselle. Dès que j’ai fait je t’informe du résultat. Mais en ♿ depuis 3 mois suite fracture grave plateau tibial… Donc moins pratique pour crusiner car le matériel et trop haut. Vivement que je puisse avoir l’autorisation d’appui sur mon pied. Bon week-end.

    • Cilou
      Articles publiés à 18:48h, 25 janvier Répondre

      Bon rétablissement

  • Viviane
    Articles publiés à 11:50h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 10:24

    Merci Cilou, je suis en train de faire le ginger bug pour réaliser la recette. Bon week-end. Viviane

  • Isabelle
    Articles publiés à 11:49h, 25 janvier Répondre

    sam. 23 janv. 10:15

    Coucou Cilou
    J’ai bien reçu la recette qui m’a l’air très appétissante.
    Je commence aujourd’hui avec le ginger bug.
    J’ai une yaourtière multi délices. Je pensais verser la préparation dans les petits pots munis chacun d’une faisselle au lieu du grand bocal. Je vais tester.
    Bon week-end

  • Emilie
    Articles publiés à 11:48h, 25 janvier Répondre

    Coucou Cilou !

    Recette de faiselle bien reçue 👌 J’espère pouvoir la tester bientôt !

    À bientôt et bon week-end !

  • Ericka
    Articles publiés à 11:48h, 25 janvier Répondre

    oui bien reçue est super contente que tu nous livres régulièrement de belle recettes gratuitement , tu est généreuse , merci
    je te suis depuis tes début via Thierry j’ai acquis ta formation fauxmage à sa sortie viens de commander les ferments ( super chère est valide seulement 3 mois ) tu m’a initié à la crusine , tes recette facile est délicieuse
    encore merci

  • Jocelyne
    Articles publiés à 11:47h, 25 janvier Répondre

    Merci Cilou de ton attention !

    Oui, j’ai bien reçu la superbe recette de faisselle.
    Ayant tous les ingrédients sous la main, j’ai mis en route le ferment de gingembre. Je parts chez mes enfants en Bretagne. Et je souhaite les surprendre. Ils sont de plus en plus en chemin vers l’alimentation crue. Un de mes fils a été séduit par les légumes lactofermentés.
    Depuis Noël, il s’est lancé avec plaisir et gourmandise. Je vais avoir l’occasion de visiter sa réserve….

    Cilou, étant en retraite depuis 2017, je ne peux bénéficier de la cagnotte de formation (tout en ayant une somme de 800€). Aussi, j’apprécie les recettes d’accès gratuite. J’ai gardé une activité autour du yoga et conseil en hygiène de vie et alimentation crue…

    De plus, je te suis depuis les vidéo avec Thierry, chacune de tes recettes a été expérimentée. Et j’apprécie la rapidité d’exécution de celles-ci recettes. J’en ai fait mon quotidien depuis plusieurs années. Avec une de mes soeurs nous avons le même plaisir de suivre tes conseils.
    Et ce qui me permet de conseiller des élèves en yoga lors des cours de yoga individuels et autres demandes.

    Une question, si je peux me permettre : les poireaux mis en lactofermentation, ont maintenant plus d’un mois de stockage chez moi. J’aimerai que dans une prochaine recette, tu nous fasses des propositions de l’utilisation de ces poireaux transformés.
    Ils ont perdu de leur force en goût, sont ramollis et en bouche ils sont agréables.
    Voici une recette inspirée par des restes de la veille :
    J’ai fait un velouté cru-cuit à partir d’un reste de lentille et de riz complet, le jus de cuisson chaud à permis de lier l’ensemble au blender et comme je cherchais une note dominante en goût, j’ai rajouté peu à peu une puis deux jusqu’à 4 cuillères à soupe de mes poireaux en lactofermentation, et goûter à chaque rajout, afin de ne pas trop en mettre. Le velouté est à faire 5 minutes avant de se mettre à table, afin de garder la chaleur de celui-ci (sans dépasser les 45°C, afin de garder le vivant ).
    C’était un délice !!!

    Merci de nous indiquer d’autres utilisations après tes recherches culinaires.

    Bien cordialement en cru, et un grand merci de nous transmettre ton énergie et ta joie d’être en vie….

  • Francoise
    Articles publiés à 11:45h, 25 janvier Répondre

    Bonjour Cilou

    J’ai bien reçu la recette qui m’a fait saliver mais je n’ai pas encore pris le temps de la réaliser.
    Envoyé de mon iPhone

  • Martine
    Articles publiés à 11:44h, 25 janvier Répondre

    Ouiiiiii merci
    Même si je ne paraît pas très active
    Je suis et réalise ce que je peux
    Merci pour votre sourire et votre amour de la vie

    Martine

  • Elisabeth
    Articles publiés à 11:44h, 25 janvier Répondre

    Oui… merci Cilou …..

  • Anne
    Articles publiés à 11:43h, 25 janvier Répondre

    Merci Cilou, les noix de cajou sont trop onéreuses et pas très local 😀. J’en utilise rarement. Très belle journée

  • Muriel
    Articles publiés à 11:42h, 25 janvier Répondre

    Cilou bien reçu ta recette ,
    merciiiiiiiiii
    bonne et lumineuse journée

  • Sophie
    Articles publiés à 11:41h, 25 janvier Répondre

    Merci pour tout
    Super
    Bon week-end

  • Paulette
    Articles publiés à 11:41h, 25 janvier Répondre

    Merci de tout coeur bisous

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