A quoi sert la mise sous vide des aliments ?

La pompe manuelle servira à extraire le maximum d’air d’un contenant telles une boite ou une bouteille, à l’aide d’un couvercle adapté et d’une pompe.

La scelleuse est un appareil électrique qui va extraire la totalité de l’air des sachets prévus à cet effet. Vous allez pouvoir adapter la taille des poches aux ingrédients que vous souhaitez mettre sous vide. Le stockage de ces poches est plus pratique, moins lourd et moins encombrant que les contenant rigides.

Astuce

Toujours prévoir une poche plus grande que le contenu, cela vous permettra d’aplatir les ingrédients (stockage moins volumineux) et de pouvoir réutiliser la poche une fois nettoyée. Penser à l’ouvrir au ras de la scellure pour ne pas gaspiller la poche.

Vous pouvez, une fois entamés,  sceller tous les sachets du commerce. Cela vous fait gagner de la place et évite aux mites d’envahir vos denrées.

Quel appareil électrique choisir ?

Les temps de conservation des produits mis sous vide

Pourquoi j’ai choisi de vous parler de la mise sous vide?

C’est une technique qui est vraiment très pratique et permet de faire des économies de temps et d’argent. Personnellement c’est un appareil et une technique que j’utilise toutes les semaines depuis plus de 10 ans.

Recette de la marinade de légumes d’hiver

• Citrouille
• Chou fleur
• Champignons
• Oignon
• Céleri

Marinade

• 1 gousse d’ail
• Zeste de citron jaune
• Jus d’1/2 citron
• 1 Chair de jeune coco
• Poivrons séchés
• 160ml de lait de coco Premium de chez Demeter
• 1 càs d’huile de sésame
• 1 càs de miso brun non pasteurisé
• 1 càs de pâte de curry jaune
• 3/4 de càs de tamari
• Un peu de sel de mer

1. Nettoyer les légumes
2. Préparer la marinade
3. Détailler les légumes et mélanger à la marinade
4. Mettre à mariner sous vide
5. Placer au frais, à consommer sous 10 à 12 jours

Vous allez pouvoir utiliser ces légumes marinés de plusieurs façons.

• Réchauffés à la vapeur douce
• Déshydratés 2 heures à 45°
• Mélangés à du riz cuit et chaud
• En soupe de légumes passée au blender avec de l’eau chaude
• Ajoutés à un bouillon miso

Vidéo

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Machine mise sous vide

Rouleau sachets mise sous vide

Pack 2 couvercles

Boites alimentaires sous vide

Gourde sous vide

Kit de conservation

Bouchons sous vide

Pack de conservation

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