Qu’appelle t-on fermenteur ?

Avant tout, un petit rappel sur ce qu’est la fermentation. C’est un processus de transformation à l’aide de micro-organismes tels que les bactéries, les levures, les champignons ou les moisissures. Les fermentations peuvent se réaliser à température ambiante mais, dans certains cas, il est intéressant d’utiliser la technologie pour optimiser le résultat.

Le Power fermenteur est un appareil électrique composé d’une cuve et équipé d’un système de chauffe réglable et programmable de façon précise. Cet appareil va permettre de maintenir, dans sa cuve, des conditions de culture optimales et spécifiques pour les cellules ou les micro-organismes considérés. La plupart des fermenteurs sont destinés à l’industrie et il y a peu d’appareils destinés à la ménagère.

Kuving’s a mis au point son Power fermenteur polyvalent, au design unique, je vais vous le présenter.

Quelle est la différence entre un fermenteur et une yaourtière?

Contrairement aux yaourtières classiques, c’est la forme et la contenance de son bol de fermentation qui font du « Power fermenter » de Kuvings un produit si unique et polyvalent.

Avec son bol d’une capacité totale de 2L vous pourrez réaliser tous les produits nécessitants une fermentation : yaourt, fromage, levain, micro-organismes EM, et laisser libre cours à votre imagination en pratiquant l’art de la fermentation.

Comment faire si on n’a pas de fermenteur?

Il faudra jongler à l’ancienne avec une source de chaleur régulière ce qui n’est pas toujours évident selon la saison ou le lieu de résidence.

Pour les yaourts par exemple, nous pouvons faire chauffer le four à 100°, l’éteindre et glisser les yaourts dedans sans ouvrir pendant 8 heures.

Quel fermenteur choisir

A ma connaissance, il n’existe pas vraiment de choix aussi polyvalent et pratique que le Power fermenteur de chez Kuving’s et, comme tous les appareils de cette marque, sa conception est de facture sérieuse et fiable.

Les erreurs à ne pas commettre

       1. Trop remplir la cuve

En mettant à fermenter des produits fromager ou un levain qui gonflent, attention de ne pas trop remplir la cuve pour éviter le débordement.

       2. Mal nettoyer les ustensiles

Penser à bien nettoyer et ébouillanter les diverses parties des contenants afin de ne pas mettre en culture des souches indésirables.

      3. Vouloir faire certaines fermentations

Malgré son nom de « fermenteur », cette appareil ne vous servira pas pour réaliser des préparations comme la choucroute ou autres lactofermentations qui se réalisent très bien à température ambiante. Cet appareil est destiné aux préparations qui demandent de la précision comme yaourts, fromages, levain, microorganismes EM etc…

Pourquoi je vous parle du fermenteur

J’ai tout de suite adoré ce petit appareil pour ses fonctionalités et son design. J’aime sa grande capacité et, même s’il n’est pas indispensable en cuisine crue, je trouve qu’il trouve sa place et son utilité pour diverses préparations. Ses programmes différents et sa capacité en font un fermenteur ménager polyvalente.

Recette des micro-organismes EMa

Pour 2 litres

• 200ml d’EM solution mère
• 200ml de mélasse de canne à sucre
• 1,5 L d’eau tiède

1. Diluer les 200ml de mélasse avec un peu de la quantité d’eau tiède
2. Verser les 200ml d’EM solution mère
3. Compléter avec l’eau tiède
4. Programmer 72 heures à 45°
5. Laisser refroidir et mettre en bouteille
6. Stocker dans un endroit frais

Vous trouverez les EM solution mère et la mélasse chez 🔜 https://www.multikraft.com/fr/shop/fermenter/176/em-solution-mere

Vidéo

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Fermenteur Kuving’s

Mini bouilloire

Yalacta kéfir de fruits

Les microorganismes efficaces

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