Quels sont les produits de base en cuisine crue?

On appelle « produit cru », un produit qui n’a pas été cuit au dessus de 45°. Il peut être frais ou déshydraté, végétal ou animal.

La base de cette alimentation essentiellement végétale est constituée de fruits et légumes frais bio de préférence. N’oubliez pas les herbes aromatiques!

Les noix et les graines entrent aussi régulièrement dans les préparations: noix de Grenoble, cajou, du Brésil, graines de lin, sésame, chia, courge…

Au début, ne vous prenez pas la tête, choisissez celles qui vous font envie, plus tard vous serez plus regardant sur leur parcours avant d’arriver dans votre assiette.

Les huiles bio de première pression à froid sont présentes : Huile d’olive, colza, sésame. Attention à leur oxydation, faites tourner et ne stocker pas trop.

Les fruits secs bio (indispensables, car non bio ils contiennent des sulfites et autres enrobages toxiques). Dattes, raisins, mangues…

Les algues, après un temps d’adaptation au goût, on en raffole : Dulse, wakamé, laitue de mer, déshydratées ou conservées au sel. Les feuilles de nori servent à faire des rouleaux; vous avez une recette par ici 

En résumé, l’alimentation crue comprend:

• Des fruits frais, secs ou à coques.
• La plupart des légumes frais.
• De poisson, coquillages, crustacés.
• De la viande de première catégorie (en carpaccio ou tartare).
• Des œufs.

Pourquoi  stocker certains ingrédients?

L’idéal est d’avoir quelques graines d’avance, deux huiles, et de s’arranger pour avoir à disposition assez de fruits et de légumes frais. Si vous n’avez rien à vous mettre sous la dent, vous allez vite revenir aux trucs tout prêts.

Conseils

Le meilleur conseil, c’est d’y aller progressivement car ce sont de nouvelles habitudes à prendre. Les produits restent chers, et les graines attirent parfois les mites alors pensez à les conserver dans des contenants bien hermétiques sinon, gare aux asticots.

Personnellement, je n’ai jamais acheté mes noix en grosse quantité, je préfère me réapprovisionner régulièrement.

Je vous invite à consulter la page  » les ingrédients magiques »

Recette des graines caramélisées au four :

Ingrédients

• 1 ¼ tasse  de graines de tournesol non salées
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• ¼ tasse  de sucre de coco
• ½ c. à c d’extrait de vanille
• ½ c. à c de cannelle moulue
• ¼ c. à c  poivre de Cayenne moulu « optionnel »
• ½ c. à c  de sel de mer en cristaux ou fleur de sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160℃. Couvrir une plaque d’un papier cuisson
2. Faire fondre le l’huile de coco
3. Ajouter le sucre de coco, l’extrait de vanille, la cannelle et le poivre de Cayenne et bien mélanger
4. Ajouter les graines de tournesol et bien enrober
5. Étendre sur la plaque et cuire de 10 à 12 minutes
6. Retirer du four et saupoudrer de sel pendant que les graines de tournesol sont encore chaudes.
7.  Laisser refroidir complètement sur la plaque puis briser en morceaux. Utiliser pour garnir un yogourt, des salades. Conserver dans un contenant hermétique.

Pourquoi j’ai choisi de vous partager  ces informations ?

Une fois de plus, au début on veut acheter plein de choses sans vraiment savoir comment les utiliser, résultat: on finit par gaspiller! En fait au début, ce qui est important, c’est d’avoir quelques recettes super simples qui feront l’unanimité et, progressivement, vous pourrez monter d’un cran avec des recettes plus complexes ou festives. Lorsque vous rencontrez une recette qui utilise le déshydrateur (et que vous n’en avez pas encore) vous pouvez utiliser votre four, restons ouverts et pragmatiques.

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La recette vidéo en short Youtube cliquez ICI

Feuilles de nori

Eau de mer

Spiruline de Julie en paillette

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