Les spaghettis de courgettes au pesto d’avocat, çà c’est un classique de l’alimentation crue. Vous pouvez les réaliser avec une mandoline ou avec un spirouli. Avec la mandoline, ils ont la même longueur que les pâtes traditionnelles, pour deux ou trois c’est parfait, mais dès qu’il faut en faire pour une ribambelle, il est plus pratique d’utiliser le spirouli.

Cette recette traditionnelle de la cuisine crue, est parfaitement adaptée à la saison des courgettes, surtout lorsqu’elles se mettent à envahir votre potager.  C’est une recette que vous pouvez  présenter en  entrée ou en plat.  La sauce qui l’accompagnera fera les frais de votre fantaisie du moment ou de ce qu’il vous reste de disponible dans votre garde manger !.

Soignez la présentation, je ne le répèterai jamais assez, c’est trés important. Lorsqu’on s’applique à faire une jolie assiette, on y met forcément de bonnes intentions et croyez-moi, le goût s’en ressent. Les spaghettis de courgettes, je ne m’en lasse pas, il y a tellement de sauces différentes pour les accompagner, et en bouche c’est craquant juste ce qu’il faut.

Si vous avez une envie de chaud, n’hésitez pas à les décrudir, pour cela, déposez-les dans une passoire et versez de l’eau bouillante dessus. Pressez un peu pour ne pas qu’elles soient gorgées d’eau et versez votre sauce dessus, vous verrez c’est à s’y méprendre. Et si vous voulez bluffer votre entourage, pensez à les éplucher pour enlever le vert, ils n’y verront que du feu !

Ingrédients:

Pesto :
– 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
– 1/2 tasse de feuilles de persil frais à feuilles plates
– 1 avocat
– 2 càs d’huile d’olive
– 1càs de levure maltée
– 1/4 tasse de graines de tournesol
– 1 càc de zeste de citron
– 1 filet de jus de citron

– 2 courgettes entières
– 1 pincée de sel
– 1/2 tasse d’épinards ou de mesclun

– 1/2 tasse de tomates cerises tranchées

– 1 pincée de sel

– 3 càs d’olives de Kalamata
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’origan

– 1 c. À soupe de vinaigre balsamique CRUsine Academie

Matériels utilisés

Le meilleur spirouli

Grande Mandoline japonaise