Le jus du mois d’octobre 2017

Pour celles et ceux qui me suivent depuis bientôt 3 ans, vous savez combien les explications courtes et concrètes me tiennent à coeur. J’ai donc imaginé pour vous, un nouveau programme mensuel regroupant les 4 recettes du mois sur la même page. C’est ainsi que chaque semaine une nouvelle recette apparaitra, elles seront ainsi classées par mois et par saison. Pour vous mettre l’eau à la bouche vous aurez même le sujet des recettes du mois. D’une manière générale vous retrouverez :

• Le jus pour vous aider délicieusement à inclure plus de verdure dans vos boissons quotidiennes
• Un plat sympa pour faire découvrir les palettes du cru
• Le dessert inspirant pour garder une petite douceur et ne pas rompre totalement avec les traditions
• La technique pour maitriser pas à pas les nouveaux repères

Je vous retrouve donc ici chaque semaine et, pour celles et ceux qui veulent aller plus loin et vivre une expérience pratique, rejoignez-moi sur un stage  en région Bordelaise ou au Pays Basque. Les inscriptions se font uniquement via le site et c’est ici  INSCRIPTIONS

Notre jus vert minéralisant

Les jus de légumes

Les jus de légumes sont la méthode la plus rapide et la plus efficace pour apporter des éléments nutritifs à notre organisme. Boire 1/2 litre de jus par jour semble un bon repère. Le Dr Norman Walker qui fut le premier précepteur de jus, préconisait essentiellement des jus de légumes pour leur haute teneur en minéraux.

Les fruits

Les jus de fruits ne faisaient pas partie de ses prescriptions à cause de l’apport trop important en sucre et des pics glycémiques que cela implique. Notre palais des saveurs, chère au Pr Joyeux, étant plus attiré par le sucré, nous allons axer notre jus sur la verdure mais en y ajoutant une petite note de sucrée, la pomme. Libre à vous, au fur et  à mesure, de diminuer la part de fruit pour obtenir un pur jus de légumes.

Règle de base

Une petite règle de base, ne pas faire trop de mélange et essayez de rester aux alentours de 3 à 4 ingrédients majeurs sans compter le filet de citron pour limiter l’oxydation.

Notre jus se compose aujourd’hui de cèleri, d’épinards, de persil et de pomme. C’est un jus qui va jouer sur le nettoyage, la reconstruction et la régénération de notre organisme. Il révèle une action intéressante sur l’état de nos dents et gencives ( toujours d’après les études du Dr Norman Walker) Une cure 50cl par jour réglera en quelques semaines les problèmes de constipation.

Ingrédients

• 320gr cèleri
• 234gr d’épinards
• 176gr pomme
• 80gr de persil

Aloe vera qui es tu?

L’aloe vera est une plante grasse vivace appartenant à la famille des liliacées tout comme l’ail, la ciboulette, l’oignon, le poireau. Ses origines sont nord africaines et elle a été cultivé aux Antilles dès le XVIIe siècle pour ses vertus médicinales. Cette famille a la particularité de pouvoir stocker l’eau dans ses feuilles sous forme de gel. L’aloe est une plante arborescente qui peut atteindre 80cm de haut avec des hampes florales pouvant atteindre 1,80m. Ses racines sont courtes et peu profondes et la tige, très courte et robuste porte un faisceau de feuilles charnues de forme triangulaire à l’extrémité pointue.Ces feuilles très épaisses de couleur verte et tachetées de blanc sont munies de petites épines jaunes claires.

Si vous découpez une feuille, vous pourrez distinguer successivement en allant de l’extérieur vers l’intérieur :

• La cuticule ( la peau de la plante)
• Une sève rouge brunâtre ( le sang de l’aloe vera)
• La pulpe au centre ( le fameux gel tant recherché pour ses multiples propriétés)

Cultiver de l’aloe vera est extrêmement simple et demande très peu d’entretien. La multiplication se fera par plantation des rejetons poussant autour du pieds mère dans une terre ordinaire. L’aloe aimera la luminosité mais pas le plein soleil. Il faudra également protéger votre pot des risques de gel.

Ses vertus sont multiples

• Stimuler les defenses immunitaires
• Cicatrisante
• Antibiotique
• Anti inflammatoire
• Favorise l’élimination des toxines
• Soulage les maux d’estomac
• Problèmes d’eczéma

C’est une vraie pharmacie miniature que l’on se doit d’avoir dans son jardin ou sur son balcon. L’aloe vera ne présente aucune toxicité et aucune contre indication, c’est une plante dite adaptogène.

J’espère vous avoir convaincu de produire vous même cette plante formidable qui vous rendra au centuple le peu de soin qu’elle demande.

Ingrédients

• Gel d’aloe vera coupé en cubes
• Miel d’acacia

En cure tous les matins pendant une semaine et à chaque changement de saison ou lorsque vous en ressentez le besoin ( brûlure d’estomac par exemple )

Remplacer le thon par de la betterave crapaudine

Le thon, vous le savez est surpêché et en plus, comme il est gras et en bout de chaine, il concentre les métaux lourds et autres polluants alors j’ai imaginé le remplacer par de la betterave crapaudine marinée. Pour avoir cette texture fondante de la chair de thon il faut utiliser une betterave cuite au four, n’essayez pas avec la betterave ronde, elle n’a rien à voir avec le goût de la crapaudine. C’est une recette que je me fais toutes les semaines en ce moment…une envie de thon surement !

Ingrédients

• 1 betterave crapaudine
• 1 gousse d’ail
• la même quantité de gingembre que d’ail
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de Tamari
• 1/2 jus de citron

Brownies crus perfecto

Depuis le temps que vous me le réclamez le voici et je vous assure que vous allez vous régaler. Même moi qui ne suis pas chocolat, oui oui ça existe quelqu’un qui n’aime pas beaucoup le chocolat, je l’ai trouvé trés bon. Un petit carré de temps en temps en fermant les yeux ! Cette recette est très vite réalisée et j’insiste sur les Medjool c’est vraiment meilleur que la pâte de dattes. Ce brownies, vous pourrez l’emporter partout, faites le goûter et ne leur dites qu’après qu’il est cru.

Ingrédients

• 250gr de dattes Medjool
• 150gr de noix de Grenoble
• 50gr de noisettes
• 50gr de cacao
• 1 càc d’extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 1 càs de sirop d’érable

Sortie prochaine des cours vidéos sur les chocolats crus.

Vos commentaires

Voilà donc comment se présentera chaque mois les pages recettes, mais à partir du mois prochain les recettes n’apparaitront qu’au rythme d’une par semaine. Merci de me dire ce que vous en pensez dessous, je ne manquerai pas de tenir compte de vos suggestions.

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