Faire des calamars avec la chair de coco

Qui adore les calamars et leur texture sous la dent, aimera mes calamars de coco fraiche. Cette recette est une de mes toutes premières sur le chemin du cru. Lors d’un stage Régénère, j’avais mis au menu des noix de coco fraiches, 120 coco à ouvrir quelle idée ! Après avoir consommé l’eau de coco, nous nous sommes retrouvés avec beaucoup de chair et j’ai inventé mes fameux calamars. A l’époque je les découpais en lanières, pour un grand nombre c’était plus rapide, J’ai  fait une bonne marinade avec du gingembre, de l’ail, du citron un peu d’huile d’olive et du Tamari, et puis je les ai glissé quelques heures au déshydrateur . Nous sommes tous tombés dessus tellement nous trouvions cela délicieux.

Ce qui est pratique avec cette recette c’est qu’on peut facilement la faire avec de noix de coco congelées, et c’est souvent ce que je pratique. Je bois mes cocos et je sors la chair pour la congeler et lorsque j’en ai plusieurs au congélateur et bien je me lance à faire mes calamars. C’est super sympa pour agrémenter vos salades  ou dans vos wraps.

Regardez bien cette recette et la prochaine fois que vous avez de la chair de coco vous saurez comment l’utiliser.

Recette des calamars de coco

• 2 à 3 chairs de coco fraiche
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de tamari
• 1 jus de citron vert ou jaune
• 1 belle gousse d’ail écrasée
• Un morceaux de gingembre égal à la quantité d’ail

Laissez mariner 2 à 3 heures puis passez au déshydrateur au moins 2heures ou plus selon la texture souhaitée.